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        蒸剪粉
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        貞豐的蒸剪粉是貞豐人民喜愛的美食之一,其制作程序是先把大米浸泡后磨成米漿,干稀適中,然后把米漿舀入特制的鋁制盤內蕩平,再放進鍋里蒸熟。蒸粉時需要猛火,盤子里也常涂些清油,以使粉皮易于揭下。蒸熟的粉皮,白中透青,芬芳柔潤,韌性極好。蒸剪粉的作料十分講究:把剪粉放入碗中后,隨即加上蔥花、芫荽、油辣椒、花生米(或油炸黃豆)、大頭菜末、姜汁、蒜末、醬油、香醋等,然后拌勻,色香味俱全,清爽可口,剛做好的蒸剪粉,吃起來辣乎乎、滑溜溜的。


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